I moderni cutter industriali

Quando acquistiamo i prodotti al supermercato, raramente pensiamo a cosa possa celarsi dietro alla loro produzione. Pensiamo, ad esempio, alle buste di formaggio già grattugiato, piuttosto che ad un polpettone confezionato e in attesa di essere soltanto cucinato, oppure ad un succo di frutta già bello imbottigliato e pronto per essere assaporato fresco.

Sono innumerevoli i cibi e le bevande che, prima di arrivare sulle nostre tavole, necessitano di accurati processi di lavorazione tipo essere tagliati, sminuzzati, tritati, frullati, grattugiati, ecc. Si tratta di operazioni che possono essere eseguite soltanto grazie ad appositi cutter di tipo industriale.
Vediamo dunque che cosa sono esattamente i cutter industriali e quali sono i loro principali utilizzi.

LE TRASFORMAZIONI POSSIBILI GRAZIE AI CUTTER INDUSTRIALI
I cutter industriali sono dei macchinari tecnologicamente avanzati e dotati di una precisione eccezionale, con i quali si possono effettuare diversi tipi di lavorazione in ambito alimentare, in modo tale che prodotti di vario genere (carne, verdura, frutta, ecc.) possano essere trasformati in emulsioni, succhi, salse, impasti, ripieni e così via.

Si tratta di prodotti molto versatili, che possono essere impiegati da aziende di piccole o grandi dimensioni, e che possono avere molteplici utilizzi.
Chiaramente, i requisiti principali che si chiedono loro sono efficienza ed affidabilità, perché la loro funzione spesso è proprio il fulcro dell’attività lavorativa dell’azienda che ne fa uso.

LE CARATTERISTICHE DEI VARI MODELLI DI CUTTER
I cutter per uso professionale sono disponibili in modelli con caratteristiche differenti, sia nella potenza che nelle dimensioni, oltre che nelle funzioni, in modo tale che ogni azienda, a seconda del tipo di attività che svolge, possa scegliere il macchinario che meglio si adatta alle proprie esigenze. Indipendentemente dal modello, tutti questi macchinari hanno sempre delle speciali coperture che ne assorbono i rumori e, cosa importantissima, devono sempre rispondere a precise normative in materia di sicurezza, così da tutelare ai massimi livelli gli addetti che li utilizzano per le varie lavorazioni e per garantire igiene e qualità ai cibi trattati.

Si tratta, sostanzialmente, di attrezzature che non possono mancare nelle cucine professionali, oppure in quelle aziende che producono alimenti vari, o nei ristoranti, nelle gastronomie, nelle comunità dove vengono preparati pasti per un certo numero di persone e così via.

I CUTTER INDUSTRIALI: STRUMENTI VERSATILI ED INDISPENSABILI
Spesso, con un unico strumento, si possono effettuare anche più lavorazioni differenti, tipo frullare, tagliare, tritare, ecc., il tutto in maniera molto semplice, rapida e con risultati impeccabili. In un mondo dove tutto va sempre un po’ di fretta, di certo non fanno eccezioni i ritmi serrati che si possono ritrovare, ad esempio, nella cucina di un ristorante o nel reparto produttivo di un’azienda alimentare. Ecco che, per far fronte a queste esigenze che prevedono massima precisione ma anche estrema velocità di esecuzione, i cutter industriali diventano davvero indispensabili.

Come già detto, non sono tutti uguali ma, in linea di massima, hanno sempre delle lame rotanti che servono per i vari tipi di taglio, sminuzzamento, ecc. Ci sono appositi sistemi di controllo che regolano la temperatura, la velocità del taglio e molto altro ancora. Quasi tutte le componenti sono di solito in acciaio inox, così da garantire la massima igiene.

MODELLI PARTICOLARI PER ALTRE LAVORAZIONI
Oltre ai modelli un po’ più tradizionali, ne esistono anche altri più particolari, come ad esempio quelli che sono anche in grado di effettuare le varie lavorazioni in una situazione di sottovuoto (si pensi, ad esempio, alla produzione degli omogeneizzati per i bambini) oppure quelli che non solo sfruttano il sottovuoto, ma anche il calore: questi ultimi, in pratica, effettuano anche una sorta di pre-cottura.

Esistono poi i microcutter, ideali per tagli o lavorazioni estremamente fini, quindi non soltanto per l’industria alimentare, ma anche per quella cosmetica e farmaceutica.
Per avere un’idea più precisa di quali siano i cutter industriali presenti sul mercato e quali siano le loro importanti funzioni, si può andare su www.nowickisrl.com, sito di un’importante azienda lombarda che da quasi cinquant’anni si occupa di progettazione, produzione, installazione e assistenza in questo settore.